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紅葡萄酒和干紅的選擇

紅葡萄酒和干紅的選擇

紅葡萄酒和干紅的選擇其實也是一門功課,功課做好了就能挑選到心儀的葡萄酒,若功課半桶水的話,那就只能聽天由命了。一般來說,紅葡萄酒和干紅的選購方法都差不多,主要看5個方面,分別是酸度、酒體、單寧、香氣和風味。

酸度:葡萄酒酸度的高低決定了其酸味的濃淡

低酸度的葡萄酒喝起來會顯得柔弱無力,而過高酸度的葡萄酒又會顯得尖酸刺激。酸會給味蕾帶來很大的沖擊。好的紅葡萄酒的酸度應該與其甜度、單寧和風味物質達成平衡。

酒體:酒體豐滿的葡萄酒一般余味比較綿長

對于干紅葡萄酒來說,影響酒體的最重要因素就是酒精度,其他因素還有風味物質、單寧、甘油和酸等。

單寧:若紅葡萄酒的單寧比較重,苦味和澀感較為明顯

單寧主要來源于葡萄籽、皮和梗,以及橡木桶,是組成葡萄酒結構的關鍵性成分。

香氣:識別出香氣是否健康

香氣可以告訴你關于一款葡萄酒的很多信息,只要簡單地搖一下杯,你就可以聞到各種香氣,包括果香、花香、泥土香和核果香等。如果你沒法一一分辨出這些香氣,那也無傷大局,只要能識別出香氣是否健康,有沒有受到污染就行。

風味:風味是否復雜可以反應出葡萄酒的質量

風味是指由口腔后鼻咽上的嗅覺細胞來感知到的香氣特征,跟單單由鼻腔感受的香氣有些許差別。葡萄酒在口腔里面時,由于溫度升高,會釋放出更多更濃的風味。風味是否復雜可以在一定程度上反應出葡萄酒的質量水平。 

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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