我們需要注意低筋面粉的儲存,因為低筋面粉容易吸收空氣中的水分,受潮變質(zhì),也不能承受高溫,所以在存儲時一定要注意以下事項。
1、通風(fēng)良好
面粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使面粉有空氣可作利用。
2、濕度干爽
面粉會按環(huán)境的溫度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,面粉含水量增加,容易結(jié)塊。濕度愈小,面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
3、合適溫度
儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間,溫度愈高,熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質(zhì)期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。
4、環(huán)境潔凈
環(huán)境潔凈可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進(jìn)而減低面粉受污染的機會。
5、沒有異味
面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存面粉的周圍環(huán)境,不能有異味。
6、離墻離地
為了有良好的通風(fēng),減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規(guī)定,這是必要的。
垛碼板應(yīng)選用塑膠制品,如用木制品時,應(yīng)小心木刺,做成污染。
7、先進(jìn)先出
保證面粉的穩(wěn)定,減少人為所造成面粉過期。
8、定期清潔
減少蟲鼠滋生,進(jìn)而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會。
而且,低筋面粉存儲時間只有半年,一定要記住它的保質(zhì)期,以免最終做成食物后,引起寶寶身體的不適。