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玉米烙的做法

玉米烙的做法

玉米烙,是一種餅干。其非常香甜可口,想自己制作玉米烙的媽媽,可以參考一下以下一位媽媽分享的玉米烙的做法。

材料:玉米粒300g、干淀粉40g、白砂糖適量

做法:

1、甜玉米放水煮熟,大約五分鐘。

2、煮熟的甜玉米取出放涼后,用刀貼著玉米棒取下玉米粒,這樣取下的玉米粒會粘在一起,需要用手把它們分開成一粒粒的。

3、放在篩網里,用水把玉米粒表面沖濕,稍稍甩兩下,甩去多余水分。

4、把玉米粒和干淀粉拌勻,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些濕濕的,否則裹不上淀粉)

5、鍋中放半碗油燒熱后,倒出。

6、轉小火,此時鍋中留一點點油。

7、把玉米粒倒入,可用手背輕輕把玉米粒攤平。接著用小火煎三到五分鐘左右,讓玉米粒都粘連在一起成整塊餅狀,(煎的過程中不能動玉米粒,否則會散。可以端起整個鍋輕輕晃動)。

8、此時加入剛才加熱后倒出的油,油量要沒過玉米粒。轉中火升高油溫,炸三分鐘至玉米粒金黃酥脆。

9、關火,用鍋鏟幫助倒出鍋中的油。

10、喜歡吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上準備廚房紙,把玉米烙放在上面吸走多余油份,裝盤即可。

制作玉米烙的小貼士

1. 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些濕濕的才能裹的上淀粉。入鍋攤平后,不能動,否則會散開。可以端著整個鍋子輕輕晃動。

2. 我這里是用市售的新鮮甜玉米做的,飯店里一般用玉米粒罐頭來做,口感會更好些。

3. 玉米要事先煮熟再做,這樣可以去掉生玉米味兒。煮玉米的水不要倒掉,可以當飲料喝。也可以用來煮飯或者添加其它東西做成飲品喝。

4. 很多人說做這個會失敗,原因無非是玉米餅很難成型,容易散開。那么這里教一個辦法,把干淀粉換成糯米粉和干淀粉的混合物,具體比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因為糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入鍋后也能增加玉米粒之間的粘性。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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