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醪糟的做法

醪糟的做法

既然醪糟具有這么高的營養價值,這么多的功效,那么醪糟的做法是怎么樣的呢?是不是方便媽媽們在家里制作呢?

1、用料:

(1)大糯米兩斤

(2)酒曲7g(用量在買時問清楚用量)

2、做法:

(1)糯米用清水泡至用手指捏碎后成粉末狀時即可。

(2)撈出糯米瀝干水分;酒曲碾成粉末。

(3)蒸鍋中加水燒沸,在蒸架上墊上紗布,再將糯米倒入鋪平。

(4)加蓋用大火蒸約四十分鐘。

(5)在此期間要做兩件事,一是將酒曲碾成粉末;二是取一張被子放一紙箱里為醪糟做一個“窩”。如果是冬天釀的話,應多加一張被子或用特厚的被子。

(6)嘗嘗看糯米有沒有蒸熟。

(7)糯米蒸熟后倒在案板上,趁熱用筷子把它們撥拉開。

(8)晾至不燙手時用手將糯米飯捏散,邊捏邊澆一點溫熱水。澆水有兩個目的,一是因為糯米飯很粘手,用手沾水澆可以讓糯米飯脫手;二是澆一點水,做出的醪糟汁會多一點。

(9)當糯米飯被捏散并有一點溫熱時,撒入酒曲(酒曲留一點點待用)拌均勻。如果喜歡吃有點酸酸的醪糟,那就在糯米飯比較熱的時候放酒曲。

(10)將拌好的糯米飯裝入盆中(用土陶器皿最好,搪瓷器皿次之,實在沒有的話,那就只好用不銹鋼盆了。我什么都沒有,就用砂燉鍋了),在中間挖個窩(這就是傳說中的酒窩了,哈哈),再把留下的酒曲撒入。

(11)蓋上蓋子,放入被窩。

(12)被子捂緊,蓋上紙箱,按當時的氣溫,放置約兩天至五天,開蓋看看,如果那酒窩里有了半酒窩的醪糟汁,就立即取出,揭蓋晾涼,再蓋上蓋子存放一周左右即可食用。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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