在現在什么都能吃，什么都敢吃的時代，驢肉在市場上也不算什么稀有之物了，尤其是在知道驢肉的營養價值之后，買驢肉的檔口生意更是爆滿。看到那么多的驢肉，是不是瞬間無從下手了呢？下面百科君就來教你怎么挑出新鮮又好吃的驢肉！

1、看顏色。新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多肥肉的地方呈淡黃，具有明顯的光澤；如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無光澤可言！

2、聞氣味。新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味，而且還會帶有一種脂肪的濃香；如果是品質一般的驢肉聞起來不會有任何味道；如果是差勁一點，會聞到一大股膻味。

3、用手摸。用手摸好的驢肉，會感覺出它的肌肉結實、有彈性，肌肉纖維比較細；而不好的驢肉肌肉組織松軟、缺乏彈性；如果是馬肉充當的話，摸起來手感粗糙，肌肉的機理很粗。