除了營養價值豐富之外，青豆炒火腿這道菜還有一定的食療功效呢！這一點恐怕很多常吃的朋友都不一定了解，事實上青豆和火腿都是食療價值很高的食材，日常適量食用對身體也是很有幫助的。

青豆的功效作用：

1、青豆具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。

2、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

3、青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。

4、青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。

火腿的功效作用：

1、火腿經過發酵分解制作而成，各種營養成分更易被人體所吸收，具有養胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創口等作用。

2、火腿肉性溫，味甘咸，可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

3、江南一帶常以之煨湯作為產婦或病后開胃增食的食品，因火腿有加速創口愈合的功能，現已用為外科手術后的輔助食品。