炎炎盛夏，相信大家都有這樣的一種感覺，那就是胃口不好，食欲下降，即便是吃鮑參翅肚都沒有味道。這個時候來一道清新菜肴，方能解決這樣的問題啊！說到清新菜肴開胃的菜肴，那就非玉米青豆莫屬了！金黃的玉米，加上翠綠的青豆，顏色可人，讓人吃起來別有一番風味！當然，玉米青豆不僅美味，營養價值頗豐哦！不信？那就走著瞧唄！

玉米青豆的營養價值之玉米篇

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5~10倍，而特種玉米的營養價值要高于普通玉米。玉米中所含的豐富的植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，玉米中還含有一種長壽因子-谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復青春，延緩衰老的功能。

玉米青豆的營養價值之青豆篇

青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中有抗氧化成分，同時還可以消除身體炎癥，日常青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素，富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。