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豆腐皮炒白菜的食材挑選

豆腐皮炒白菜的食材挑選

豆腐皮炒白菜是一道家常不過的小炒,要炒得好吃,食材是否新鮮很關(guān)鍵,那么豆腐皮炒白菜的食材怎么挑選呢?下面我們來了解!

豆腐皮怎么挑選呢?

豆腐皮由黃豆制成,聞起來有豆香味。沒有氣味的豆腐皮,質(zhì)量稍差。如果有其他氣味,如苦澀、酸臭等刺激性氣味就不要買了。豆腐皮以色澤麥黃、略有光澤的為佳。質(zhì)量較差的豆腐皮顏色多成呈灰黃色,黃褐色,色彩較暗。有些豆腐皮,還可能色彩不均勻,深淺不一,屬劣質(zhì)產(chǎn)品。買回家的豆腐皮,可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的,質(zhì)量較好。好豆腐皮用溫水泡過后,輕拉有一定韌性,且能撕成一絲絲的。

那么新鮮的白菜要怎么挑呢?

把白菜梗掰開,菜筋稀疏,則易爛,菜筋多而密,則不易爛。挑選白菜時,不要將菜梗去凈,因為菜梗營養(yǎng)豐富,維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量都比菜心高,而且能夠保護菜心。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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