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山藥豆發(fā)芽能吃嗎

山藥豆發(fā)芽能吃嗎

山藥豆在炎熱的夏天或者是高溫的環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存就容易發(fā)芽,這就跟土豆發(fā)芽是差不多的道理,那么,山藥豆發(fā)芽能吃嗎?關(guān)于這一問(wèn)題,不同的人有不同的看法。我們一起來(lái)看看。

有些人認(rèn)為山藥豆即使發(fā)芽了也不含龍葵素,所以吃了不會(huì)像吃了發(fā)芽土豆那么嚴(yán)重,因此山藥豆發(fā)芽也能吃。有些朋友則認(rèn)為,山藥豆發(fā)芽不能吃了。因?yàn)樯剿幎拱l(fā)芽,就說(shuō)明山藥已經(jīng)開(kāi)始新的生命過(guò)程了。一旦發(fā)芽,山藥豆就要開(kāi)始生根。在這個(gè)過(guò)程中山藥豆的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在生長(zhǎng)激素的作用在開(kāi)始發(fā)生物質(zhì)轉(zhuǎn)化,并伴發(fā)對(duì)動(dòng)物包括人身體有毒的物質(zhì)的生成。所以山藥豆發(fā)芽后應(yīng)該盡量避免食用。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議,山藥豆發(fā)芽之后雖然沒(méi)有產(chǎn)生龍葵素一類的有毒物質(zhì),但是山藥豆本身所包含的營(yíng)養(yǎng)元素在發(fā)芽的過(guò)程中也有所變化,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有所下降,所以沒(méi)有新鮮的那么有益。對(duì)于腸胃功能較弱的朋友來(lái)說(shuō),吃了發(fā)芽的山藥豆還可能會(huì)引起腹瀉,所以建議大家最好還是吃新鮮的山藥豆吧。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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