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豆腐腦鹵汁的做法

豆腐腦鹵汁的做法

豆腐腦還存在有鹵汁這一說法?相信很多南方人看到這個就感到不可思議了,豆腐腦不是素素的、甜甜的嗎?實際上,北方人愛吃的咸味豆腐腦大多都加鹵汁的,與甜味豆腐腦一樣,也是別有一番風味的哦。如今不少家庭煮婦都在在家自制各種美味小吃,外面賣的豆腐腦吃起來可能不安全,所以有時間的話巧手媽媽們都選擇自制。那么,豆腐腦鹵汁怎么做呢?一起來看看豆腐腦鹵汁的做法!

黃花木耳雞蛋鹵

原料:黃花菜,木耳,雞精,雞蛋,水

做法:大茴嗆鍋,加入水發黃花木耳略炒,放適量水、鹽、雞精,開鍋后勾芡,撒蛋花,即成鹵湯。腐乳汁、麻醬汁調味。

海三鮮鹵

原料:蝦仁,海參,干貝,雞蛋,高湯,水淀粉,胡椒粉,料酒,蔥姜等。

做法:

1、蝦仁洗凈,抽除泥腸,拌入蛋清,淀粉;

2、海參洗凈,用蔥姜料酒加入沒過,煮10分鐘去腥,澇出沖凉切片;

3、干貝洗泡半小時,再加少許料酒蒸熟,取出撕細絲。

4、將高湯燒開,加入干貝絲,海參,白果,蝦仁煮沸,加入其他調料即成。最后用香菜調味。

胡蘿卜黃花粉絲鹵

原料:胡蘿卜、黃花菜、粉絲、淀粉

做法:鍋內加水燒開,倒入濕淀粉攪勻,下胡蘿卜絲,水發黃花,粉絲,胡椒粉等,煮開成鹵。最后加蒜汁,鹽,醬油,醋,辣椒油,香油等調味。

高湯淀粉鹵

原料:豬骨湯,醬油,鹽,味精,淀粉

做法:將高湯燒開,加入醬油,鹽,味精,淀粉勾芡成鹵。韮花,香菜,香油,辣椒面調味。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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