有的親們不知道自己一次能吃多少的鰻魚干，所以在買的時候就會買多了點，那么買多了的就放在一邊，因為有時候魚干類碰到水，或者不小心碰到油是很容易就會起霉點，發霉的。遇到這種情況，扔掉吧，又可惜，吃吧，又不知道會不會有什么問題？

其實，媽網百科在這里建議鰻魚干燒肉中鰻魚干發霉了的話，最好不好吃了，因為發霉了肯定就是有菌，人吃了有可能會把菌帶到人體內去，輕則拉肚子，這是對人體不好的，而且也不差這么點錢吧？但是，覺得真的很可惜，認為沒那么嚴重的話，建議用淘米水進行浸泡之后，再洗干凈進行食用。