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泥螺怎么腌制

泥螺怎么腌制

到了春天,就是大量水產上市的季節,海蜇、蟶子、泥螺這些常見的水產也開始稱霸水產攤啦,很多吃貨喜歡吃泥螺,卻不知道該怎么腌制,下面我們就來了解一下泥螺的腌制方法吧!

第一步,挑選泥螺,選體大殼薄、腹足肥厚、體內無沙、足紅口黃、滿腹藏肉、無破殼的泥螺為加工原料。

第二步,將選好的泥螺放入桶中,加20%--23%的鹽水(波美度為24),迅速攪拌均勻,直至產生泡沫為止。然后,靜置3小時--4小時。

第三步,仔細沖洗干凈,將鹽水浸泡過的泥螺撈起,攤放在篩上,用清水沖洗干凈,并稍干燥。

第四步,開始腌制,洗凈的泥螺再放入桶中,加入20%--22%的鹽水,攪拌均勻。第二天,蓋上竹簾,壓上石頭,不使泥螺從鹽水中浮起。腌制時間約半個月左右。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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