洋蔥炒鱔魚適合下列人群食用，經常吃些洋蔥炒鱔魚是可以防治疾病的：

1、糖尿病患者

鱔魚是有降血糖功效的，能夠控制血糖保持在穩定的范圍，因此洋蔥炒鱔魚適合糖尿病人食用。

2、身體虛弱的人

鱔魚對于氣血不足和虛弱體質是有進補功效的，而且病后初愈或者產后婦女也是很適合吃的。

3、心血管疾病患者

洋蔥和鱔魚都對心血管疾病有一定的預防功效，因此中老年人和心血管疾病患者是很適合經常吃一些洋蔥炒鱔魚的。

4、風濕癥患者

鱔魚對于四肢麻痹和風濕痹病等都有一定的輔助治療功效，有這類疾病的人群適合吃洋蔥炒鱔魚。