多寶魚怎么做好吃呢？除了要做好前期的處理工作外，還需要掌握一定的烹飪技巧。若是真的會吃魚的人，都喜歡吃原滋原味的具有濃濃鮮味的清蒸魚。因此，清蒸多寶魚便是會吃魚人所常會選擇的吃法之一，下面來看看其具有是怎樣做的。

清蒸多寶魚

材料：新鮮多寶魚一條（1斤半左右），蔥1根，姜1塊，鹽1茶匙（5克），料酒1湯匙（15ml），蒸魚豉油適量，油、紅椒絲適量。

做法：

1、在市場購買鮮活的多寶魚以后（重量最好在1斤半左右），請小販代為收拾，去除內臟和魚鰓。回家后反復用清水沖洗加工后的魚，直至徹底干凈，不留血水。

2、用刀在魚身上斜切3個花刀，這是為了讓魚肉更快熟和入味。用鹽和料酒將魚身及魚腹內抹遍，腌制10分鐘。

3、蒸鍋中放入適量水燒開，將適量姜片、蔥段放在魚身上，將魚放入蒸鍋。

4、大火蒸7-8分鐘，辨別魚是否蒸熟，可以用筷子從魚身上刺過，如果筷子不費勁地穿過魚身，證明火候剛剛好。

5、蒸魚期間將大蔥或香蔥切細絲，越細越好，切好的蔥絲放入涼水中浸泡片刻，洗去粘液，浸泡沖洗后的蔥絲會自然卷翹。

6、魚蒸好以后，扔去姜蔥，倒掉蒸魚時滲出的水。將切好的蔥絲和紅椒絲均勻擺在魚身上。

7、炒鍋燒熱2湯匙的油，8成熱（油冒煙）時關火，將油刺在蔥絲上。

8、趁燒油的鍋還有余溫，將蒸魚豉油倒入，再加入少量的水。

9、最后，將燒熱的豉油水順著蒸魚魚盤的邊緣倒進去，用適量的香菜圍邊即可。