做出香脆里嫩的驢肉火燒，火燒一定要烤得恰到好處哦。其實(shí)正宗的驢肉火燒，火燒是不用烤箱烤，而且將火燒放入火爐里燒烤，這樣就會(huì)變得香脆可口哦，吃起來(lái)不會(huì)很干，又能感覺(jué)一陣淡淡的清香氣味，單獨(dú)吃火燒也是一種享受哦。

做出香脆可口的驢肉火燒，不得不說(shuō)打火燒呢！直接將做好的面餅放入平底鍋或者是鐺里，然后用木模打壓面餅，做好的火燒吃起來(lái)更有勁頭，而且更香脆。打完面餅之后，還需要將面餅放在火上燒哦，打火燒其實(shí)是挺困難的，打火燒要有技巧，火燒面餅的時(shí)候也不能燒太久了，否則面餅會(huì)燒焦。

平底鍋將面餅煎到85%分熟的時(shí)候，才開(kāi)始放在火爐上燒面餅的呢。面餅會(huì)被架在叉子上燒烤，每個(gè)面每個(gè)位置的的溫度都要差不多，一定要烤得均勻了，才算得是上乘的火燒呢。將火燒烤得金黃就差不多了，驢肉火燒吃起啦會(huì)很香脆哦。