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大雁的營養

大雁的營養

大雁又叫灰天鵝、灰雁、野雁、天雁,其軀體肥大,大的可超過10公斤。大雁肉富含人體必需的鐵、鈣、磷等礦物質元素,賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸含量豐富。大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品。除了雁肉營養豐富外,大雁的雁肝同樣也是營養價值極高的動物內臟,是世界上最優質的肥肝品種。

此外,雁肥肝含有人體生長發育所必需的卵磷脂、甘油三脂、脫氧核糖核酸等營養物質,被歐美人視為難得的佳肴珍品,每公斤雁肥肝可賣到35美元。大雁肥肝的不飽和脂肪酸含量高達65-68%,其中軟脂酸21-22%,亞油酸1-2%,16稀酸3-4%,肉豆蔻酸1%。

每100克大雁肉中卵磷脂含量高達4.7-8克,脫氧核糖核酸和核糖核酸9-13.5克,蛋白質20.98克,脂肪11.62克,磷196.5毫克,鈣48.05毫克,鐵8.71毫克,鋅1.36毫克,硒17.68微克,無機鹽1.17克及維生素A、鉀、鈉等十多種微量元素。因此,大雁肉也被世界衛生組織列為綠色食品之首。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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