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焦糖軟曲奇怎么做才酥

焦糖軟曲奇怎么做才酥

滿心歡喜地把焦糖軟曲奇做好,男神亦滿心歡喜地收下,結果一咬,硬得像塊石頭!剛刷上去的好感值瞬間暴跌。那么,焦糖軟曲奇怎么做才又酥又軟?下面媽網百科為你支招。

1、面粉要選用低筋面粉。在面粉中篩入低筋面粉,可以中和筋度,使曲奇變得酥軟。

2、黃油一定要打發,以顏色由黃色變為淡黃色發白,體積蓬松為佳。以下是打黃油的方法:黃油+糖粉/細糖打至黃油發白,然后用軟刮板沿著缸內壁將缸底的黃油翻起來,然后再快速打勻,再使用軟刮板將缸底的黃油刮翻起來,再打至發白就好了。

3、攪拌面糊的時間一定不能過長,不然面糊就會起筋,曲奇也會變硬。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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