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新鮮雞血怎樣才不凝固

新鮮雞血怎樣才不凝固

你太優(yōu)雅,想要留住雞血這抹鮮紅的美麗?下面媽網百科即為你介紹雞血抗凝的方法。但是首先還是來了解下雞血凝固的原理吧,對癥下藥才能事半功倍哦。

雞血凝固是一系列復雜的化學連鎖反應的結果,其最后階段是由原來溶解于血漿中的纖維蛋白原轉變?yōu)椴蝗苄缘睦w維蛋白。纖維蛋白在形成過程中相互交錯重疊,并把血細胞網羅在內,使原來呈溶膠狀態(tài)的血液逐漸變成凝膠狀態(tài)的血凝塊。血凝塊形成以后,在血小板收縮蛋白的收縮作用下,血凝塊回縮變硬。那么,反其道而行之,雞血怎樣才不凝固?

我們可以往雞血內加入肝素或檸檬酸鈉,肝素與檸檬酸鈉都具有抗凝作用,常被用于凝固雞血。但是,若雞血的最終使用目的不同,對應的抗凝劑也會有所不同。如果作實驗用,那么肝素或者檸檬酸鈉二者均可;但若用作食用,那么最好使用肝素,肝素對身體無害,檸檬酸鈉則會對身體造成危害。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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