蝸牛肉在食物中可是屬于營養價值比較高的呢，首先，它的蛋白質含量是很豐富的，比我們平常吃的雞蛋還要豐富，還含有多種氨基酸，在每百克蝸牛肉中，含蛋白質60.4 克，脂肪3.8 克，以及多種維生素和礦物質。同時，蝸牛肉的膽固醇含量又很低，含量幾乎為零，這對于我們的健康是非常有利的。

蝸牛與魚翅、干貝和鮑魚并稱為世界四大名菜，其中尤以蝸牛肉最為受追捧，人們吃法國大餐時總不會忘記這道名貴菜肴，在西方一些國家的圣誕節這類大型節日中，幾乎到了沒有蝸牛不過節的地步，這可與蝸牛肉的營養價值高是分不開的。

而在中醫中，也有關于蝸牛肉的記載，蝸牛肉具有清熱解毒、消腫止痛、平喘理氣的功效，可以幫助治療壞血病、哮喘和尿頻等癥，對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡等疾病有一定療效，在《本草綱目》都有關于蝸牛肉治病的記載，古代人也將它作為強身健體的保健食物。