野雞肉是出了名的“難吃”，肉的口感并沒太驚艷，但卻是難得吃一次。畢竟野雞如今屬于國家三級保護動物，也比較難碰上有野雞出售。所以，難得吃一次的話，野雞肉怎么吃最補呢？

冬天的時候最適合吃香菇了，今天為大家介紹一道香菇豆豉蒸野雞的做法吧！

主料：野雞肉1只

輔料：干香菇6朵，豆豉1大匙

調料：姜5克，蒜5克，干辣椒3個，料酒適量，生抽2湯匙，老抽1湯匙，蠔油半湯匙，姜汁適量

做法：

1、野雞宰殺后要反復洗凈，去掉血污和血水，瀝干水分后斬件，如果怕胖的話可以將雞油順便去掉。

2、往野雞肉里面加入全部調料，抓均勻后，腌漬1小時，最少也不要低于20分鐘哈！

3、腌漬的這段時間，可以將豆豉切碎，和干辣椒一起放入腌漬好的野雞肉里面，攪拌均勻。

4、干香菇最好提前用溫水泡發，姜切片，蒜切片。

5、準備一個容器，放泡發的香菇和姜片、蒜片墊底，放腌漬好的野雞連同豆豉、辣椒放在上面。

6、在封口處包裹2-3層保鮮膜。

7、準備蒸鍋，燒開水后，就放入包著保鮮膜的容器，開大火蒸30-120分鐘。

8、到鐘后，就打開保鮮膜，稍微攪拌一下，使汁液和野雞肉以及香菇混合均勻，靜置3分鐘然后才出鍋食用。