關(guān)于大雁的食療功效,我國(guó)《千金食治》、《本草綱目》等十多部古代醫(yī)學(xué)典籍中均有詳細(xì)記載。中醫(yī)認(rèn)為,大雁肉性味甘平,歸經(jīng)入肺、腎、肝,能祛風(fēng)寒,壯盤骨,益陽氣,暖水臟。食用大雁能夠補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素,大雁多個(gè)部位還可入藥。
當(dāng)然,根據(jù)中國(guó)的野生動(dòng)物保護(hù)法,真正的野生大雁是禁止捕食的。據(jù)了解,目前國(guó)內(nèi)真正能飛又能吃的大雁只有向海大雁。不過,目前不少地方也有人工養(yǎng)殖大雁,主要就是為了滿足吃貨們的味蕾。大雁藥用價(jià)值極高,雁血、雁膽、雁掌黃皮等都可作藥用,是各大藥廠爭(zhēng)相搶購(gòu)的原料。雁掌皮粉能治腳濕氣,也能治凍瘡;雁血粉是一種抗癌輔助藥物;雁膽能清熱、止咳、消瘡痔。
世界上只有兩種動(dòng)物不會(huì)得癌癥,一種是海洋里的鯊魚,而另一種動(dòng)物則是大雁。大雁之所以不得癌癥,不僅其含有大量的不飽和脂肪酸,鐵、鋅、硒及維生素A、 B2 、尼克酸、賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸及微量元素,而且主要含有大量的免疫球蛋白、亞油酸、抗癌因子等活性物質(zhì),而這些物質(zhì)其它動(dòng)物則沒有或很少。因此,食用大雁肉才能達(dá)到促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育,養(yǎng)顏益壽,防衰老,防治心腦血管疾病發(fā)生等保健作用。