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大雁的食用價值

大雁的食用價值

大雁的胸部肌肉發達,每百克大雁肉中蛋白質20.98克、脂肪11.62克、磷196.5毫克、鈣48.04毫克、鐵8.71毫克、無機鹽1.17克,是良好的營養保建品。大雁的食用價值極高,而且清淡的烹制方法很好地保留了大雁肉質中的營養元素,補益效果更佳。

大雁全身都是寶,雁肉富含人體必需的鐵、鈣、磷等礦物質元素,賴氨酸、蛋氨酸等十幾種氨基酸含量豐富。大雁是理想的高蛋白、低脂肪保健食品。除了雁肉營養豐富外,大雁的雁肝同樣也是營養價值極高的動物內臟。

雁肥肝含有人體生長發育所必需的豐富的卵磷脂,甘油三脂、脫氧核酸等營養物質,被歐美人視為難得的佳肴珍品。在歐美地區,每公斤雁肥肝可賣到35美元,常常有價無貨,缺口巨大。大雁肫鹽制風干后制成風味獨特的“肫干”,同樣也是不可多得的上等佳肴。大雁肉經過燉制之后香氣撲鼻,被譽為“肉中之王”,吃貨朋友們不可不試!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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