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干柿子上的白霜是什么

干柿子上的白霜是什么

吃過干柿子的人都知道,干柿子上有一層薄薄的白霜,晶瑩剔透,煞是好看。這層白霜究竟是什么?它是怎么形成的?下面一起來一探究竟吧!

新鮮的柿子含有大量水分,還含有葡萄糖和果糖等。當(dāng)它被曬成干柿子時,水分逐漸蒸發(fā),果肉里所含的葡萄糖和果糖隨之滲透到表皮上來。

果糖味道很甜,容易吸收水分,當(dāng)它滲透到干柿子的表面時,就會抓住空氣中的水分,黏附在干柿子的表皮上,類似蜜餞外面的糖漿。而葡萄糖的甜味不及果糖,也不容易抓住空氣中的水分,它滲透到干柿子的表皮上時,就成為一層白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整個干柿子都是干燥的,這層白粉就是葡萄糖粉末。

目前市場上銷售的干柿子幾乎都上了一層好看的白霜,特別能引起消費者的購買欲。然而實際上,天然上霜的干柿子只占一小部分,柿霜多半都是人為添加的。

因此在選購干柿子時,消費者可得留個心眼。通常經(jīng)過人工“打粉”的干柿子柿霜層松散、容易脫落、粘手,而自然上霜的干柿子結(jié)霜層不易脫落,較為牢固。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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