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牛雜湯的做法

牛雜湯的做法

北方地區一種比較特殊的早點,夜宵,那就是牛雜湯。或許很多人都吃過牛雜,但是并沒有吃過牛雜湯,可能初次聽聞,還以為是大排檔、小吃店、路邊攤里面的牛雜汁。其實非也,牛雜湯是一種傳統小吃,牛雜湯以其誘人的味道,醇而不腥的口感虜獲了不少人的心。看到這里吃貨們是不是非常心動呢?急切想要知道牛雜湯是怎么做出來的?莫心急,牛雜湯的做法馬上為大家奉上。

主料:牛骨(400g)、牛肉(牛膝骨肉)(300g)、大蔥(3根)、大蒜(5塊)、面條

調料:水(10杯)食鹽、胡椒粉(少許)

1、在大鍋放入抽出血水的牛骨和牛膝骨肉后放入水,使之充分浸在水中。撈出泡沫和油分。湯水開始煮沸時,隨時撈出泡沫和油分,去除從材料中出來的不純物。

2、放入大蔥、大蒜。將湯水煮20分鐘左右后,放入切成大塊的蔥的白色部分和大蒜后燉煮長時間。撈出牛肉后切片。如果能將筷子插進牛肉就撈出。撈出的牛肉切成0.3cm厚度,篩選湯水。用弱火長時間煮出濃醇湯水后,鋪開棉布后倒入湯水,篩選骨頭渣。

3、盛出。在器皿放入牛膝骨肉和面條菜碼后倒入湯水。再放上蔥絲后添加食鹽和胡椒粉。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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