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毛豆腐好吃嗎

毛豆腐好吃嗎

豆腐大家應(yīng)該都吃過(guò),但是毛豆腐呢?說(shuō)到毛豆腐,估計(jì)有人就迷糊了,毛豆腐是啥玩意兒?難道是豆腐的變種?說(shuō)起變種,還真有這么回事,毛豆腐就是將豆腐發(fā)酵后,使豆腐表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛的豆腐。別看毛豆腐找了一層茸毛,吃起來(lái)口感可是一絕的!下面,我們就來(lái)看看毛豆腐究竟怎么個(gè)好吃法兒!

毛豆腐是徽州地區(qū)的一道漢族傳統(tǒng)名菜,是通過(guò)以人工發(fā)酵法,使豆腐表面生長(zhǎng)出一層白色茸毛。由于豆腐通過(guò)發(fā)酵后使其中植物蛋白轉(zhuǎn)化成多種氨基酸,故經(jīng)烹飪后味特鮮。

毛豆腐用料和制作十分考究。它選用粒粒珠磯、色澄如玉的優(yōu)質(zhì)黃豆制成豆腐;制成的豆腐要求色清如雪,刀切似玉,墜地不溢;豆腐制好后,要趁鮮按標(biāo)準(zhǔn)切成小塊,置于陰涼干燥處讓其發(fā)酵。毛豆腐根據(jù)絨毛的長(zhǎng)短、顏色可分為虎皮毛、鼠毛、兔毛、棉花毛等四種。傳統(tǒng)的烹飪方法是將毛豆腐放入平底鍋煎至兩面金黃,再加入調(diào)味品燒燴,香氣溢出后涂上一層辣醬。常見(jiàn)的有紅燒毛豆腐、油炸毛豆腐、火焙毛豆腐、清蒸毛豆腐等。

媽網(wǎng)小碎語(yǔ):看了上面的介紹之后,大家對(duì)于毛豆腐這種東西應(yīng)該了解了吧!原來(lái)長(zhǎng)了茸毛的毛豆腐不僅能吃,還是一道獨(dú)具特色的漢族名菜哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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