俗話說正月蔥，二月韭，春天正是吃韭菜的大好時節哦，這時候的韭菜葉嫩脆甜，無論清炒還是包餃子餡都是不錯的選擇，今天媽網百科就為大伙介紹韭菜炒蝦皮的做法！趕緊來學一學吧！

做法一：

主料：韭菜、蝦皮、剁椒

輔料：生姜、蠔油、料酒

功效：溫中、補腎、補腎壯陽

做法：

1、韭菜擇洗干凈后瀝干，切成約1厘米長的段；蝦皮洗凈瀝干；生姜切碎成末；

2、熱鍋放油，下入蝦皮與姜末，小火，將蝦皮炒至金黃酥脆后下入一小勺料酒，炒勻；

3、下入適量的剁椒，炒勻；

4、下入韭菜，轉大火；加入適量的鹽與蠔油，翻炒約兩分鐘后即可出鍋。

做法二：

主料：韭菜200克 蝦皮100克。

調料：色拉油50克 鹽3克 味精2克 醋2克。

做法：

1、韭菜洗凈切成3.5厘米長的段； 

2、鍋內放油加熱至五成熱，放入蝦皮至色澤轉深度變酥時控出油； 

3、投入韭菜，放入精鹽、味精煸炒至韭菜斷生； 

4、色澤翠綠時，淋醋出鍋裝盤即成。