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港式蛋撻皮的做法

港式蛋撻皮的做法

港式蛋撻皮有酥皮和牛油皮兩種,兩種的口感也是有很大的區別。喜歡酥皮和牛油皮的也是大有人在,下面推薦兩種港式蛋撻皮的做法,大家可以根據自己口味選擇喜歡的來做。

港式牛油蛋撻做法:

材料:面粉225克、牛油125克、糖霜55克、雞蛋(打散成汁)1只、云呢拿香油少許

步驟:

1、先把牛油置於室溫中待軟化。用電動打蛋器打爛,分兩次加入糖霜用慢速打勻,直至變淺色。

2、分兩次加入打散的蛋汁,慢速打勻。

3、然後加香油拌勻。分兩次篩入面粉,搓勻成一粉團(見圖)。

4、將面團用棍揉開壓平一塊,約半公分薄。用cookie cutter 割出比撻殼小一點的面團。把皮放在撻殼內,用兩只大拇指壓好撻皮備用。壓的方法:是由撻底開始,一邊壓扁,一邊轉撻殼。

5、然後把面團輕輕向周圍按壓成厚薄均勻的模樣。所謂功多藝熟,做多幾次就會滿意。

港式酥皮蛋撻皮的做法:

材料:面粉50克、豬油100克(油皮)、面粉50克、豬油8克、水29克(水皮)、雞蛋液75克、糖水150克、淡奶少許

步驟:

1、把材料分別揉成團,搟成長方形片狀,包上保鮮膜,水皮冷藏,油皮冷凍約60分鐘

2、案板上撒薄粉,將水皮移至案板上,油皮放在水皮上,將面片一折三,搟開,再一折四,搟開,如此重復兩次,包上保鮮膜冷藏20分鐘,再搟成片狀,用圓形餅干模將面片切成圓形,放入蛋撻模中,用手將面片捏成蛋撻模形狀,入冰箱冷凍10分鐘

3、把材料3拌勻,倒入撻皮中,裝七分滿,放入預熱200度烤箱,烤20分鐘。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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