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炒烏雞的做法

炒烏雞的做法

烏雞的做法可是千變萬化的,有人喜歡吃清燉的烏雞,有人喜歡吃爆炒的烏雞,有人喜歡吃清蒸的烏雞,或燉或蒸或炒或炸,對于烏雞,那可是樣樣都可以。在這么多做法中,媽網百科就只為大家介紹一種最快捷的烏雞做法——炒烏雞!別看它做法簡單,那味道可不比任何的美食差哦!

主料:烏雞塊、紅椒、泡姜、香菜、蔥、郫縣豆瓣、鹽、生抽、料酒、干辣椒、干青花椒、花椒油

做法:

1、蔥切馬耳,姜切碎,辣椒切塊,雞塊焯水加姜片和料酒,香菜切碎,干辣椒剪開。

2、炒鍋倒油,下青花椒和干辣椒炒香,下部分蔥碎和全部泡姜,加一勺豆瓣,倒入雞塊炒干炒,至雞塊炒干香,加入雞湯,沒過雞塊為準,如果有時間,可以轉沙鍋慢燉。

3、燉至湯汁收干,加入辣椒塊,翻炒入味兒,進行二次調味兒,淋少量生抽豆瓣較咸,可以嘗一下味道。倒入香菜碎,走花椒油出鍋。

媽網小碎語:如果是嫩雞,爆炒就可以炒熟,加少量湯汁就可了,如果是柴雞,多燉一會兒,小火慢燉可以讓菜品入味兒更好。另外,給大家一個小妙招,在炒烏雞的時候,加點花椒油和青花椒都能提升了菜的麻香,不信你就試試看!

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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