古人常說菌菇類多為發(fā)物，因此不是所有人都適宜食用。食用菌菇前最好先對自己的身體底子有個了解，免得食用后而導(dǎo)致身體不適。另外，菌菇類食物因為其營養(yǎng)含量豐富，因此容易和其他食物的一些營養(yǎng)成分發(fā)生不好的化學(xué)反應(yīng)而產(chǎn)生不利于身體健康的物質(zhì)，這些都是應(yīng)該注意。下面來詳細了解下菌菇的食用注意事項。

1、對菌物食品過敏者慎用。

2、菌菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野菌菇。

3、草菇性寒，平素脾胃虛寒之人忌食。此外，無論鮮品還是干品都不宜浸泡時間過長。

4、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

5、香菇為動風(fēng)食物，頑固性皮膚瘙癢癥患者忌食。脾胃寒濕氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。

6、香菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀。

7、香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養(yǎng)價值降低。

8、香菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉。

9、香菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。

10、香菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。

11、香菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值。

12、茶樹菇與酒同食會容易中毒，與鵪鶉同食會降低營養(yǎng)價值。