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燉烏雞什么時候放鹽

燉烏雞什么時候放鹽

燉烏雞的時候大家可能都有疑問,到底鹽是該早放還是最后起鍋的時候才放呢?其實上面的步驟也提到鹽應(yīng)該是最后放的哦。有些家庭可能喜歡食材一下鍋就加入鹽調(diào)味了,其實這是不正確的做法呢。

Q:鹽為什么要最后放呢?較早的時間放鹽有什么不好嗎?

A:鹽不要放得太早,否則會逼走烏雞的水分哦,這樣的話會導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固,營養(yǎng)就很難滲入到湯中,會應(yīng)該烏雞湯的營養(yǎng)和風(fēng)味呢。而且有可能會令烏雞的肉質(zhì)變硬,不能愉快的品嘗滑嫩的烏雞了。

鹽最好在烏雞湯溫度降低到80℃~90℃的時候再放,又或者在湯快要起鍋的時候加入鹽是最合適的哦。下次燉烏雞什么時候放鹽應(yīng)該不不會再糾結(jié)了吧。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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