所有的美食，不過是久吃成廚，煎釀鯪魚是什么菜可能很多人都不知道，你以為它是一道魚，其實(shí)它的魚肚里裝的可是香菇、馬蹄類的菜，說它不是一道魚，它卻和真的鯪魚沒兩樣，外面的魚皮鮮嫩爽口。如此特別的菜肴自然是為獨(dú)特的你準(zhǔn)備的。

鯪魚是一種廣地地區(qū)特有的淡水魚，而煎釀鯪魚則是一道廣東的特色漢族風(fēng)味名菜。煎釀鯪魚的主要食材不僅是鯪魚，還有馬蹄、香菇陳皮等。它的做法是將鯪魚的魚肉與骨刺剝離后，再加入極細(xì)碎的馬蹄和冬菇及一點(diǎn)陳皮，與精淀粉一起攪拌，然后重新裝入魚皮內(nèi)。這個時候魚皮因?yàn)槔锩娴氖巢臅匦鹿钠饋恚缓笸庑尉蜁c真的鯪魚一模一樣。再將重新組裝好的“鯪魚”放在油鍋內(nèi)炸至九成熟，再以各種調(diào)料調(diào)成汁燉至全熟，最后勾芡淋在魚上，這道出名的煎釀鯪魚就做好啦！