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奶湯蒲菜怎么做更好吃

奶湯蒲菜怎么做更好吃

上文中我們已經為大家詳細地介紹過奶湯蒲菜的具體作法,相信大部分吃貨朋友已經迫不及待地動手行動了。但是為了讓大家烹制出更美味的奶湯蒲菜,因此我們在烹制的過程中一定要特別注意一些細微的環節?,F在我們就為大家詳細地介紹說明一下吧。

蒲菜本身無鮮味,蒲菜在烹制時必須用味厚而濃的奶湯烹制,使蒲菜得味起鮮。中久煮,以保持鮮嫩特點。蒲菜在使用前應用清水浸泡3~4小時,過水焯時,水一定要沸、要寬,一焯即撈出。蔥椒紹酒是濟南菜中特殊的調味品,是將蔥白、花椒剁成泥用紗布包起來,放在紹酒中浸泡2小時,除去布包后的紹酒。蔥椒紹酒應加的宜少不宜多,過多不僅影響菜肴的湯色,而且影響其清鮮的口味。對于奶湯的制作,我們首先要選取肥雞、肥鴨和豬骨一起煮湯的工藝,并且適當地加入雞肉泥,吸收湯里所有的雜質,便有了“清湯”。然后在“清湯”里再放入骨頭一起煮,使骨髓溶入湯里,于是就成了色澤乳白、鮮香味濃的“奶湯”。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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