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蒲菜是什么

蒲菜是什么

《舌尖上的中國》使得蒲菜水餃在中國人的知名度大大宣揚,由此蒲菜這一種美味可口的食材也進入眾多愛吃愛做的食客眼中。”“蒲菜佳肴甲天下,古今中外獨一家”這是在江蘇淮揚地區廣為流傳的民間歌謠,起源南宋抗金名將梁紅玉留下的一個動人傳說。蒲菜在準南地區有著極大的名氣,那么這種讓人禁不住流口水的食材到底是什么呢?

蒲菜為香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假莖。又名深蒲、蒲荔久、蒲筍、蒲芽、蒲白、蒲兒根、蒲兒菜,為香蒲科多年生植物香蒲的假莖。貴州俗稱水蠟燭,因為該植物生長于沼澤地、植物花絮形似蠟燭故而稱之為水蠟燭。蒲菜每年春秋季挖假根莖食用,另外嫩花序也可以食用,可拌、熗、炒、扒、燒、燉、煮、燜、做湯、制餡、熬粥等。蒲菜入宴在我國已有兩千多年歷史,《周禮》上即有“蒲菹”的記載。明朝顧過詩曰:“一箸脆思蒲菜嫩,滿盤鮮憶鯉魚香。”蒲菜清香爽口,嫩脆若筍,風味獨特,營養豐富,該品種又稱淮筍,為蒲菜中的佳品。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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