下面就給大家介紹一道野蔥炒雞蛋的做法：

要準備的材料有：野蔥200克、雞蛋、鹽、花生油各適量。　　

做法步驟如下：將野蔥摘洗干凈，切成細末，放碗內。將雞蛋打入碗內，與野蔥、精鹽攪打均勻。炒勺后置旺火上，加花生油燒至六成熱，倒入蛋液翻炒至熟，裝入平盤，這樣就可以了。

溫馨提示：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、等油膩厚味及菜肴中的異味，并產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用，而且經常吃蔥還有一定的健腦作用。

另外一道常見的菜是苦瓜炒雞蛋的做法如下：　　

原料：雞蛋兩個、苦瓜一根、鹽，油少許。首先將切好的苦瓜碎粒倒進攪好的雞蛋里，放入少許鹽，拌勻；將油倒入鍋中燒熱，再將拌好的苦瓜雞蛋全部倒入鍋中，快速翻炒幾分鐘，直到聞到香味。起鍋前嘗嘗咸淡，不夠加適量鹽，最后我們就可以盛盤起鍋了。