柿子的品種有很多，火晶柿、蓮花柿、鏡面柿、尖柿、方柿、牛心柿，不同品種的柿子都能有不同的做法。不同的做法也能讓不同品種的柿子保留自己獨有的特征，讓味道更佳，讓藥性功效淋漓盡致地發揮出來。下面我們就給大家簡單介紹幾種最常見的做法。

1、最簡單通用、被廣泛接受的方法有下面這一種。用50至60度的溫水浸泡柿子，每天換兩次水，大概在兩天之后就可以把柿子取出來食用了。這是最古老的辦法，也是最有效保證柿子硬變軟、澀變甜的方法。

2、在深秋，等柿子熟透變軟了以后，許多人都喜歡用柿子和煮熟的大米一起釀酒。這樣釀成的柿子酒味道非常可口，不僅保留了米酒的香醇酒味，還因為柿子中有大量的糖份，柿子酒中添加進了柿子獨特的甜味，讓人一嘗就難以忘記。釀制成的柿子酒，可以根據個人喜好煮沸后飲用，味道更佳香濃。如果保存密封性好，柿子酒是可以保存好幾個月的。

3、做成柿餅吃。在鄉下里的人都喜歡把成熟的柿子去掉皮，然后用繩子串起來，掛在門外涼干，做成柿餅了。但是需要注意的是做柿餅的過程中需要隔幾天就要把柿餅捏一捏，讓柿餅內的水分混合一下，這樣柿餅就能又軟又甜。到了霜降的節氣，柿餅自己外層就會出現一層白白的粉，叫做“上霜”。柿餅上的霜是柿餅的精華之處，它是一種從柿餅里面滲出來的糖分，非常可口，大家千萬不要以為它是臟了而把它刮掉。