植物的生命力頑強，即使是已經離開了土壤，有適合的環境下他們還是會繼續生長的。不過有些食物發芽了是不能吃的，吃了可能會中毒，比如土豆。那么松子仁如果發芽了還能吃嗎？

發芽的松子仁要分情況對待。炒熟的松子仁是不會發芽的，我們購買時看到的類似發芽的狀況其實在翻炒松子的過程中，產生的氣壓可能會把松子的芽芯頂出來或頂掉，這是正常現象，這種情況下的松子仁是無害的，可以放心食用。

如果生松子仁長芽了是不能吃的。因為松子仁長芽意味著松子仁有發霉的跡象了，而霉菌中的黃曲霉素屬致癌物，所以吃了發芽的松子仁有致癌的風險。