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冬菇和香菇的營養價值

冬菇和香菇的營養價值

上面我們了解到冬菇其實就是香菇中的一種,而兩者的營養價值也是一樣的。那么下面我們了解一下香菇的營養價值,同樣也是在了解冬菇的營養價值。

而對于我們常食用的干香菇,又具有哪些營養呢?干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%,灰分3%。

香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。香菇中含有的香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,冬菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘、減肥等。香菇含有水溶性鮮味物質,可用作食品調味品,其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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