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冬菇和香菇的區別

冬菇和香菇的區別

香菇和冬菇從外面看其實沒有什么明顯的區別,而實際上兩者的區別并不大。如果要區分二者,那么香菇就是統稱,而冬菇只是香菇中的一種。在不少地方,香菇也叫冬菇。那么如果說冬菇是香菇的一種,香菇還有那些呢?

香菇包括了花菇、冬菇、香覃三種常見的菇類,三者外貌相似,營養價值相近,只是質量上有所區別。花菇也是由香菇經過特殊的處理加工而成,而香覃是在挑選花菇和冬菇后剩下的,質量較次。

1、花菇:花菇是菇菌中的一類品種,是菌中之星。花菇因頂面有花紋而得名。花菇的頂面淡黑色,菇紋開暴花,白色,菇底褶通過加工炭火烘烤呈淡黃色。花菇冬天生長快,天氣越冷,特別是下雪天,它的產量就越高,質量也越好,肉特別厚。花菇可與魚、肉同烹,也可用雞油、上湯清燜。

2、冬菇:冬菇的質量僅次于花菇。冬菇頂面呈黑色,菇底褶也是淡黃色,肉比較厚,像銅羅邊,肉質比較細嫩,食之脆口、鮮美,用法與花菇略同。

3、香覃:香覃是香菇中最低級品種。香覃是全部散開的,或大半是散開的,不那么細嫩,也不大脆口,質量比花、冬菇差得多。香覃如果加工精細的話,呈淡黃色,又很薄,故此有人叫它黃薄。香覃很薄,干后較輕,價格比花菇、冬菇便宜。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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