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柿餅的做法

柿餅的做法

既然柿餅并不會上火,那大家不妨在這個寒冷的冬天吃點柿餅滿足口舌之欲哦!通常柿餅加工有兩種方法,即自然干燥法和人工干燥法。下面簡單給大家介紹一下自然干燥法,在家里也能嘗試做做看哦!

具體做法:

1、選用充分成熟、肉質堅硬、果形端正、果頂平坦或微突起、無縱溝、含糖量高、少核或無核的柿子品種。還要出去受過機械傷的柿子和蟲果哦。

2、去皮。去皮要干凈,同時旋皮要薄而均勻。這樣做出來的柿餅口感會更棒哦!

3、曬餅:選光照充足、空氣流通、清潔衛生的地方,用木棒或磚塊搭架,架高0.8~1米,上鋪秫千箔,將去皮后的柿果果頂向上,單層排在箔上曝曬,晚間用席蓋好,防露水,雨天要防雨,約10天左右果肉皺縮,果頂下陷,就可以進行第1次翻動了哦,以后每隔3~4天翻動1次,每次翻動同時還要捏餅,第2次捏餅時柿餅外硬內軟,回軟后沒有發汗現象,就可進行上霜,出霜才是好的哦。一般的講,柿餅是需要溫和的陽光慢慢的曬干的。所以大家要有耐心哦!

4、上霜。將兩餅頂部相合,萼蒂部向外,在缸中放一層干柿皮放一層柿餅,反復疊放至將滿缸,然后封缸,放在陰涼處生霜。柿餅上霜與環境溫度有關,溫度越低,上霜越好,所以要將缸放在陰涼處哦。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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