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云南小鍋米線的特色

云南小鍋米線的特色

米線是云南人民很重要的一種食物,其中以過橋米線最為出名,但是過橋米線現在被過分的夸大和炒作,隨處可見,但不一定都是正宗的,反倒是小眾一些的小鍋米線更能夠保存云南當地的一些特色。下面我們就來一起看一下吧。

 

正宗的小鍋米線一定要使用小銅鍋,十八公分直徑的黃銅帶直把的小鍋,大小也就一吃面條的碗一般,每只鍋里的內容各有千秋,卻全都是五彩繽紛熱氣騰騰,用炭火慢慢燒,湯汁可以用新鮮豬排骨2根加入適量冷水和老姜片熬制而成,如果怕麻煩用水代替也可以,但味道肯定會大打折扣,不那么正宗了。

正宗的云南小鍋米線是一道“工夫菜”。其中高湯一定要貨真價實,否則做不出小鍋米線的味道,配菜也很豐富和講究,姜末、腌酸菜、韭菜、豆芽、豌豆尖、芫茜蔥花,缺一不可。顏色艷麗、香味濃郁,恰到好處的酸味、鮮味、甜味和辣味,深得中庸之道。云南小鍋米線是到云南以后不可錯過的一種美食。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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