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云南小鍋米線的做法

云南小鍋米線的做法

云南人民十分喜歡吃米線,當地民謠中唱道:“看不見的戰線,打不盡的毛線,吃不完的米線”,云南小鍋米線非常具有云南當地特色,味道很鮮美。下面我們就來一起學習一下云南小鍋米線的做法吧。

 

主料:米線1碗

輔料:雞腿2個,豬肉1塊,娃娃菜1把,生菜1把,酸黃瓜1根

酸菜1大勺,蒜苔1把,豬大骨頭1大塊

調料:食鹽,醬油,雞精,蔥,花椒,豆瓣醬,鮮花椒,芝麻油,香菜

做法:

1、豬大骨一份洗凈備用;準備泡椒黃瓜和酸菜備用;

2、將洗凈的豬大骨放入鍋內,加入足量的水;加蓋煮2個小時以上,取大骨湯備用;

3、雞腿剁小塊;炒鍋放火上,放入適量食用油,下入花椒和青花椒炒出香味;

4、放入豆瓣醬炒出紅油;放入雞丁翻炒;

5、翻炒雞丁入味后,加入醬油和生姜汁;加入適量的水;

6、加鍋蓋后燜煮;至湯汁濃肉爛入味后,關火,加入適量雞精調味備用;

7、豬肉剁碎末備用;香菜和蒜苔切碎備用;

8、酸黃瓜切片備用;取小鍋,放入肉末、酸黃瓜和酸菜;

9、加入煮好的大骨湯;煮開湯后,放入生菜、娃娃菜燙熟;

10、另取一鍋加入清水燒開;放入提前泡好的米線煮軟即可;

11、將煮好的米線放入煮湯的砂鍋內;加入雞肉醬湯汁調拌均勻;

12、放入切碎的蒜薹和香菜;最后澆上雞肉醬,即可成就一鍋美味米線。

這樣,美味的云南小鍋米線就做好了。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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