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雞肫的做法大全

雞肫的做法大全

雞肫就是雞的胃臟(即雞胗、雞菌干、雞內(nèi)金),禽類的胃分肌胃和腺胃,腺胃較小分泌胃液,肌胃較大且肉質(zhì)較厚負(fù)責(zé)儲存和磨碎食物,所以可以說雞肫是指雞的胃,然而大家知道雞肫的做法大全嗎?

豆角雞胗粒

材料:雞胗粒、豆角、泡椒。

做法:

1、先稍炒下豆角粒,點(diǎn)放適量精鹽,炒到七八成熟,可盛起備用。

2、另起鍋,注油放姜蒜和蔥頭,也可將泡椒粒一齊爆,但這樣會很辣。

3、爆香后放雞胗和泡辣粒,兜勻炒香至熟。

4、倒入炒過的豆角,番幾下,澆少少酒(建議用高度酒,這樣會更香,也去腥臊味)和麻油,兜勻起鍋。

脆辣雞胗

材料:雞胗、榨菜、青紅尖椒、泡椒、姜、蒜、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、干淀粉(或生粉)、鹽、白糖。

做法:

1、青紅辣椒切小圈、姜蒜切片。

2、雞胗加一勺鹽搓洗,然后去除筋膜洗凈切片。

3、加生抽、蠔油、胡椒粉、料酒、干淀粉拌勻腌制30分鐘。

4、鍋里熱油,爆香姜蒜。

5、倒入雞胗,大火快速翻炒。

6、待雞胗變色,加入榨菜、辣椒圈翻炒均勻。

7、最后調(diào)入適量的鹽、白糖調(diào)味即可。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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