在烹制或者食用鵝肉的時(shí)候，除了要注意其宜忌人群之外，還有不少事項(xiàng)是需要引起注意的，都有哪些呢？

1、鵝肉不宜與鴨梨同吃。同食容易使人生熱病發(fā)燒。

2、鵝肉忌雞蛋，同食會(huì)傷元?dú)狻?

3、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。

4、挑選肉色呈新鮮紅色、血水不會(huì)滲出太多的鵝肉才新鮮，如果肉色已呈暗紅，就不太新鮮了。最好是選擇白鵝之肉，以翼下肉厚、尾部肉多而柔軟、表皮光澤的為佳。

5、鵝肉較容易變質(zhì)，購(gòu)買(mǎi)后要馬上放進(jìn)冰箱里。如果一時(shí)吃不完，最好將剩下的鵝肉煮熟保存，而不要生的時(shí)候進(jìn)行保存。

6、鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，以煨湯居多，也可熏、蒸、烤、燒、醬、糟等。

7、鵝肉燉蘿卜、鵝肉燉冬瓜等，都是“秋冬養(yǎng)陰”的良菜佳肴。