有人說意大利面是碳水化合物，吃了會長胖。但實際上這也是誤導人的說法。注重保持身材的朋友完全不必為了身材而舍棄這道美食，因為意大利面并不是擾亂你的美食計劃的元兇，真正導致發胖的只可能是意大利面上用來調味的醬汁。

每100克意大利面的熱量大概在350大卡左右，意大利面的主要原料是小麥，吃了不但不容易發胖，還能幫助瘦身。都說吃面食容易讓人長胖，但意大利面是個例外。意大利人普遍肥胖的不多，因為意大利面既含豐富蛋白質，又含復合碳水化合物。這種碳水化合物在人體內分解緩慢，不會引起血糖迅速升高。此外，意大利面的口感也比較硬，這就能刺激咀嚼利于消化，非常適合減肥的人食用。

但是意大利面生產的傳統調味醬汁中，含有大量的脂肪和熱量，是導致女人發胖的罪魁禍首。但是，實際上，只要遵循正確的烹制方法和公道配料，就可既享受意大利面的美味，又擁有好身材。而且，每天的飲食控制總的熱量，就不用擔心會容易發胖了。