碎米芽菜主要是由雞肉、辣椒、柿子椒以及腌芥菜頭做成的，吃起來(lái)麻辣可口，如果不喜歡吃辣的可以不加辣椒，改用其他食材喲。做好碎米芽菜之后可以用來(lái)下飯，或者配粥喝。不過(guò)碎米芽菜還是最合適擔(dān)擔(dān)面的，將碎米芽菜撒在擔(dān)擔(dān)面上面不僅看起來(lái)誘人，而且很滋味。下面看看為碎米芽菜找“歸屬”，看看它最合適和哪些食材一起食用吧。

【碎米芽菜擔(dān)擔(dān)面】

原料：細(xì)根拉面、豬后腿肉末、碎米芽菜、青菜、蔥、姜、蒜、花生、紅辣椒、料酒。

做法：

1、洗凈食材，生姜切末，蒜切末，蔥切蔥花，干辣椒切小段。

2、花生放入鍋中稍微炸一下，去紅衣后搗碎。

3、鍋中加油，放入姜、蒜炒香，倒入豬肉，加料酒翻炒。

4、倒入醬油、碎米芽菜以及辣椒，大火翻炒入味。

5、取一小碗倒入醬油、花椒油、香醋、蔥花、雞精、鹽、辣椒油、胡椒粉制作醬汁。

6、鍋中加入適量清水，放入面條煮熟，加入上一步最好的醬汁。

7、撈起面條，在上面加入炒好的碎米芽菜、豬肉即可開(kāi)吃。

【碎米芽菜炒豆角】

原料：碎米芽菜、豆角、泡椒、姜、生抽、料酒、糖、瘦肉。

做法：

1、洗凈食材，姜切絲，蒜拍碎，泡椒切碎。肉切成末加入料酒腌制。

2、豆角撕去老筋，洗凈后放入鍋中焯2分鐘，撈起。

3、鍋中放油，加入豆角翻炒，之后加入姜、蒜、泡椒翻炒。

4、倒入肉末，炒白后，加入芽菜，接著炒。

5、食材都炒熟之后，倒入料酒、生抽和糖，翻炒片刻后即可出鍋。