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蒜苗炒香干怎么做好吃

蒜苗炒香干怎么做好吃

我們知道,一道菜要做得好吃,食材的選擇非常重要。烹飪方法越簡單的菜式,對(duì)食材的要求就越高。那么,蒜苗炒香干應(yīng)該如何選擇食材呢?

優(yōu)質(zhì)蒜苗葉片鮮嫩青綠(蒜黃為嫩黃色),假莖長且鮮嫩雪白,株棵完整粗壯,無折斷,葉片不干枯,無斑點(diǎn),而且干凈不帶泥土。如果是葉片松軟萎焉,但葉子沒有干枯,每棵的大小較細(xì)、較短的最好不要選擇。

劣質(zhì)的香干會(huì)發(fā)酸發(fā)苦,而優(yōu)質(zhì)的香干是乳白色或者淡黃色的,質(zhì)地細(xì)嫩,表面稍有光澤;形狀整齊,按下去有彈性,擠壓后無液體滲出;聞起來氣味清香,滋味純正,咸淡適中。我們?cè)谶x擇時(shí)要擦亮眼睛。

此外,蒜苗不可炒太久,炒得太久就失去了爽脆的口感,吃起來會(huì)大打折扣的,所以一般是在快起鍋時(shí)再下鍋。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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