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鵝肉的做法大全

鵝肉的做法大全

鵝肉含有人體生長發育所必需的各種氨基酸,其組成接近人體所需氨基酸的比例,從生物學價值上來看,鵝肉是優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量比其他家禽肉都要低很多,是一種一般人都適宜吃的健康肉。媽網百科挑選了鵝肉最好吃、最常見的三種做法,分別是脆皮鵝、鹽水鵝和土豆鵝肉湯,大家趕緊mark起來,趕著空兒做一頓鵝肉宴大餐吧!


脆皮鵝

主料

鵝肉800克、老鹵水適量、桂皮1根、香葉2片、胡椒10-15粒

調料

姜3片、蔥1根、生粉1湯匙、水2湯匙、酒適量、油適量

做法

1、鵝肉清理干凈,姜切片,蔥切段。

2、鵝肉放入加了蔥姜酒的開水中焯水3-5分鐘。

3、將鵝肉盛入另一鍋。

4、倒入老鹵水。

5、加入桂皮,胡椒和香葉。

6、大火燒開后,小火煮45分鐘,盛起。

7、1湯匙生粉加入2湯匙水拌勻。

8、涂抹在鵝皮上,靜置20分鐘稍微晾干

9、鍋里放油燒至5層熱,放入鵝肉中火炸,鵝皮朝下,中火炸大約10分鐘,至鵝皮脆。

10、盛起。稍涼后,切塊裝盤

鹽水鵝

主料

鵝肉適量

調料

八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、丁香適量、料酒適量、雞精適量、鹽適量、蔥適量

做法

1、準備好的用料。

2、鵝肉半片,洗凈,瀝干,先用鹽在表面均勻擦上一層(稍微多點),加料酒,蔥,姜片,所有香料一起按摩按摩。

3、用保鮮袋裝好,冰箱冷藏48小時。

4、腌制好的肉用清水沖洗干凈,(腌制用過的所有佐料全部不要)。

5、重新加水,加入八角,花椒,桂皮,香葉,雞精,料酒,鹽,姜片,加幾顆丁香一起煮開。

6、改小火煮半小時左右,筷子能戳進可以。

7、冰箱冷藏八小時以上剁塊。

土豆鵝肉湯

主料

鵝肉500克

調料

胡蘿卜150克、土豆150克、油適量、鹽適量、蔥適量、姜蒜適量)、花椒料酒適量

做法

1、鵝肉去皮剁塊

2、鍋內燒水,水里加入料酒,水開后下鵝肉焯去血水撈出

3、備好蔥段,姜片,蒜,花椒

4、坐鍋燒油,油熱后下鵝肉翻炒

5、加入花椒,再加一大碗清水煮

6、四十五分鐘后先下胡蘿卜,煮開后下土豆,因為土豆比胡蘿卜熟得快,所以煮的時間不用太久

7、胡蘿卜和土豆熟之后放鹽即可出鍋啦

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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