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雞精和味精的危害

雞精和味精的危害

很多人放棄食用味精而改食用雞精,就是因為味精有害,但其實,雞精也同樣是有害的,這就告訴我們,要萬分注意雞精和味精的食用方法。下面就先來了解一下雞精和味精的危害。

雞精和味精中都含有較高的谷氨酸鈉,雞精中的谷氨酸鈉含量為40%,味精中的谷氨酸鈉含量為80%。這種物質在高溫下容易產生致癌物,這也是為什么人們會說味精會致癌的原因。但其實,無論是雞精還是味精,都不宜經過高溫烹飪,同樣都會產生致癌物。

同時,攝入谷氨酸鈉過多,會出現高血壓癥,還會影響到人體對鈣、鎂、銅等礦物質的吸收和利用。

因此,無論是雞精還是味精,建議都要注意以下幾點:

1、做肉菜或雞蛋時不要加雞精或味精。

2、如使用雞精和味精,用鹽量減少一半。

3、挑選純度較高的普通味精,含鹽量較少。

4、痛風患者要少吃雞精。

* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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