空心手工掛面歷史由來已久，早在明時(shí)期就有相關(guān)制作工藝的記載，是一種古老的漢族面食食品。因吃后酸香撲鼻，細(xì)滑爽口，美味無比，面形狀“長瘦”，故又稱長壽面。

漢族特有的傳統(tǒng)面食空心手工掛面的香味撲鼻，是因?yàn)榭招氖止烀娌徊捎煤娓蓹C(jī)烘干，采用自然晾干的方式，同時(shí)也不經(jīng)過高溫處理。因?yàn)楹娓傻拿鏃l比直，順。而晾干的面條在晾曬的過程中完全靠地心引力和風(fēng)力作為力源，自然，蓬松，有直也有翹。

空心手工掛面由于是純手工而機(jī)器做出來的掛面都是經(jīng)過機(jī)器壓制的，面特別硬，很長時(shí)間煮不爛，口感差。而純手工做的掛面沒有經(jīng)過機(jī)器壓制是純手工經(jīng)過十幾道拉伸工序而成的，內(nèi)有銀絲般細(xì)孔，面沒有那么硬，好煮而且口感綿軟，入口即化，沒有爛面那種怪味道。

另外，純手工面加工時(shí)放了鹽的，煮的時(shí)候也不需要單獨(dú)加鹽。剛開始加輔食的寶寶、坐月子的產(chǎn)婦、老年人，吃純手工空心掛面，是非常非常好的。