芹菜炒豬心中的芹菜和豬心兩種食材，雖然較為常見，卻有著十分豐富的營養，對于高血壓、動脈硬化、糖尿病、缺鐵性貧血等多種疾病都有著較好的療效，健康人適當食用都可以獲得很好的滋補作用。下面就讓我們來了解一下芹菜炒豬心的營養價值。

1、芹菜。

芹菜味甘、性涼，具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用。

芹菜中的蛋白質含量為一般瓜果的1倍，同時還有胡蘿卜素和多種維生素成分。其葉莖中含有揮發性的甘露醇，可以增強食欲，具有一定的保健作用。 而芹菜中含酸性的降壓成分，在臨床實驗中，對于原發性、妊娠性及更年期高血壓都很有效果。

由于芹菜中的含鐵量較高，所以適當的食用能補充婦女經血的損失，也是缺鐵性貧血患者的佳蔬。鋅元素則可以有效提高性能力。

此外，芹菜還具有平肝降壓、防癌抗癌、利尿等多種作用，也是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選佳品。適當的食用對人體是很有好處的。

2、豬心

豬心營養十分豐富，其性平、味甘，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素C以及煙酸等營養物質，具有較好的安神定驚、養心補血的作用，對于心虛失眠、驚悸出汗、精深恍惚等多種癥狀等具有較好的療效，很適宜精神分裂癥、癲痛、癔病患者食用。

豬心中的蛋白質成分對于更新人體組織、提供生命活動能量、調節器官活性、促進酶的催化作用、維持機體新陳代謝和提高免疫力方面都有著較好的作用。而豬心中的磷、鉀、鈉等微量元素的含量也較為豐富，有助于保護骨骼、維持正常新陳代謝和心肌正常功能。多種維生素成分，則可以起到明目、緩解疲勞、提高活性的作用。

此外，豬心對加強心肌營養，增強心肌收縮率有很大的作用，有利于功能性或神經性心臟疾病的痊愈。